回答
1、把土豆去皮后冲洗干净,放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面
2、把光滑的平面立在案板上,这样就不会滚动啦,再切成一片一片
3、把3、4片土豆叠在一起切成细丝就可以了
4、最后把切好的土豆丝泡进水里,这样土豆就不会变色啦
一、酸辣土豆丝
用料:土豆、青红椒
调料:蒜、白醋、花椒、 盐
做法:1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒,
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆,
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净,
4、开火、坐炒锅、添油,
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味,
6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下,
7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀,
8、一盘可口的酸辣土豆丝就做好,可以装盘了
二、凉拌酸辣土豆丝
用料:土豆
调料:葱姜蒜,花椒粒,干辣椒,香菜,盐,醋,鸡精,
做法:1、土豆去皮洗净后,切细丝,用水洗两遍去掉外层的淀粉,
2、锅内放水烧开,放入土豆丝,水再次沸腾时捞出用冷水浸泡（最好用凉白开）,
3、在土豆丝凉的过程中,切好配料:葱姜蒜切末,香菜切段,
4、土豆丝入盘,放好切好的葱姜蒜,
5、锅加热,倒入少量油,八成热的时候放入花椒与干辣椒（一定不要烧焦哦）,
将油泼在土豆上,
6、加入适量盐、醋、鸡精、香菜,搅拌均匀即可
一盘清爽可口的凉拌酸辣土豆丝就做好了
三、辣白菜炒土豆丝
用料:韩式辣白菜、土豆、瘦猪肉、香葱,
腌肉用:料酒1大勺、生抽1小勺、干淀粉1小勺,
调料:韩式辣椒酱1大勺、糖1小勺、盐适量,
做法:1、猪肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀,腌制片刻备用；
2、土豆去皮切成细丝,放入水中洗去多余的淀粉,这样炒起来口感才会脆,韩式辣白菜切成细条,香葱切成葱花备用；
3、锅烧热放油,中火加热锅中的油至4成热,放入猪肉丝滑散,待肉变色立刻盛出待用；
4、锅内留底油放入一半葱花爆香,加入辣白菜翻炒出香味；
5、放入土豆丝翻炒,下入韩式辣椒酱和糖、盐调味料拌炒入味,（这时候再把韩式辣白菜的泡菜汤汁也倒一点进去会更加有味）；
6、最后下入炒好的肉丝,略微翻炒,撒上剩余的葱花即可起锅,
酸香中带着微辣,非常下饭的一道快手小炒,炎炎夏日绝对可以给人带来好胃口
