雪利酒鸡尾酒

鸡尾酒是用几种酒加果汁、香料等混合起来的酒,多在饮用时临时调制,
　　鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒,它是以朗姆酒(RUN),金酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky
　　）等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物,

西班牙安达卢西亚赫雷兹JEREZ产的强化型葡萄酒,从制造方法上分有淡色的菲诺(Fino)和浓色的欧罗索(Oloroso)两种,先把巴罗米诺葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒,装入捅中约七、八成满,让酒液在捅中酝酿,葡萄酒的表面会繁殖出一层酵母薄膜,如制造菲诺雪利酒,则添加15％以下的酒度的酒精,使酵母薄膜得以继续繁殖;如果制造欧罗素,则要添加16％以上的酒精,使白膜中止繁殖,使酒液的颜色得以加深,雪利酒的陈化有·—种独特的“索乐拉方式”(Solera System),在陈化过程中,将酒桶叠成数层．每年的销售是从最下面那二层的酒中每桶取出三分之一去销售,然后从最下面第二层的酒中注满最底层的捅,第三层的又注满第二层的捅,如此类推．新鲜的酒液补充到最上一层的酒桶中,保证了酒质的稳定和香酵,雪利酒的酒质和风格都闻名于世界,雪利酒在最后一道混合工序时,必须把酒度调至30,左右,雪利酒味道清新、酵美甘甜,