回答
鸡心是鸡杂之一,色紫红,形呈锥型,质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血,须漂洗干净后才可食用,鸡心性温、味甘,有护心、补血益气、提高免疫力、健脑等功效,富含蛋白质,可维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育,
1、养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等,
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群,
3、其他功效:有滋补心脏、镇静神经之功效,
做法 编辑本段
1准备主料鸡心1斤,
2洋葱1个,洗净切片,
3配料葱、姜、蒜、干红椒及青椒切小丁备用,
4鸡心切去筋和鸡油,从中剖开,用流动的清水把里面的血水都漂洗干净,
5开水焯到九分熟,
6捞出控净水分,
7炒锅内添油,小火先爆香花椒粒,
8接着爆香葱、姜、蒜末及干红椒,将干红椒煸出香味儿,
9倒入洋葱片翻炒,同时加入盐、味精和少许白糖,
10再倒入焯过水的鸡心大火爆炒,
11向炒锅内烹入适量酱油、料酒和生抽,加入一点蒜茸辣椒,均匀翻炒,
12最后把青椒倒入,
13将鸡心和洋葱片继续大火爆炒一会儿,即可关火,
14微辣鲜香的一道菜出锅!
