回答
河豚鲁又名鲀,有上百个品种,是一种味道鲜美但含剧毒素的鱼类,中毒多发生在日本、东南亚及我国沿海、长江下游一带,
1、毒性:有毒物质为河豚毒素,是一种神经毒,对热稳定,需220℃以上方可分解;盐腌或日晒不能破坏,鱼体中含毒量在不同部位和季节有差异,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,鱼死后内脏毒素可渗入肌肉,而使本来无毒的肌肉也含毒,产卵期卵巢毒性最强,
2、临床表现和治疗河豚毒素可引起中枢神经麻痹,阻断神经肌肉间传导,使随意肌出现进行性麻痹;直接阻断骨骼纤维;导致外周血管扩张及动脉压急剧降低,潜伏期10分钟～3小时,早期有手指、舌、唇刺痛感,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状,四肢无力、发冷、口唇和肢端知觉麻痹,重症患者瞳孔与角膜反射消失,四肢肌肉麻痹,以致发展到全身麻痹、瘫痪,呼吸表浅而不规则,严重者呼吸困难、血压下降、昏迷,最后死于呼吸衰竭,目前对此尚无特 效解毒剂,对患者应尽快排出毒物和给予对症处理,
3、预防:加强宣传教育,防止误食,新鲜河豚鱼应统一加工处理,经鉴定合格后方准出售,
以上内容为大家讲解的就是关于如何预防河豚鱼中毒的详细介绍,希望这些知识对大家能有一定的帮助,同时要提醒大家在日常的生活中一定要多注意饮食卫生,掌握食物的正确食用方法,
再将加工后的肌肉、头部、肋骨、脊椎骨用０℃～２℃的清水浸泡３～６小时,期间清洗、换水（这个步骤很重要,一定要认真）,３次后作为可食用部分盛放在“可食用”盘中而完成加工后处理,这样最大限度去除河豚毒素和不可食部分,最大程度保障河豚鱼加工产品的安全和卫生,河豚鱼鲜美、毒素大,没有把握清洗好,最好不吃,
