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杨梅果脯的制作

女 | 22岁 2018-10-19 有2个回复

问题描述：杨梅果脯的制作?听说杨梅果脯很好吃,可是这边也买不到,刚好的是,这边有杨梅卖,杨梅果脯的制作方法,

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唐建兵

已帮助网友：4223 2018-10-19

杨梅果脯制作方法:
原料配方:鲜杨梅50千克,白砂糖27千克,甘草粉1.5千克,柠檬酸25克,胭脂红10克,安息香酸钠50克,食盐7千克
工艺流程:选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品
1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料,
2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5～7天,

廖元兴

已帮助网友：1820 2018-10-19

晒乾:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置於阳光下晒乾,收起备用,
漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸於清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥乾,糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化後,将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克,静置蜜渍24小时後,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀,放置48小时,其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液,晒制:取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品,

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