杨梅酒选杨梅
女 | 32岁
2018-10-19
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问题描述：杨梅酒怎么泡呀?泡十斤的酒,杨梅用多少?冰糖用多少? 怎么泡出来的杨梅酒才最有营养?杨梅酒最科学的泡制方法是什么?选什么样的杨梅最好?
回答
1、首先要选好杨梅品种,以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好,这两种杨梅糖分高,酸度适中,色泽较深,香气足,口感柔和,请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅,去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩), 2、选好白酒亦是关键,为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出,营养成分有效保留,故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒,该类酒异味重,会冲淡、压抑杨梅果香,米烧、酒汗等米香型白酒还可以,但最理想的是清香型大麦烧酒,该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理,使酒体醇净带有特殊的果香味,与杨梅果香最能融和,
