回答
羊排800克,八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量,
制作:
1、羊排洗净砍成均匀小件,将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；
2、将辅料下锅炒香放入水煮开,与羊排一起倒入高压锅内调味,先大火炖,上气后改为小火,十分钟后关火,
3、倒出羊排上色,入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可）,起锅,
4、干辣椒入锅炒香,倒入羊排,加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成,
特点:香辣、酥脆,热吃味更好
主料:精选羊排500克
辅料:鸡蛋2个、花生米50克、芝麻30克、干淀粉20克
调料:辣椒粉、自然粉、鸡精、精盐、色拉油、花椒、茴香、葱
烹制方法:
1、将炒好的花生米脱皮,碾成小粒,芝麻洗干净沥干水分炒熟备用；
2、羊排浸泡后除去血水,放入沸水氽一下,除去血水后放入葱、花椒、茴香约煮3小时后捞出,改成条状,然后放进干粉中,取一碗打一个鸡蛋搅碎,倒入羊排搅拌均匀；
3、坐锅上火倒入色拉油,待油温升至五成熟时逐个下入羊排,炸至成金黄色时捞出沥油；
4、留底油,倒入炸好的羊排,加入辣椒粉、鸡精、精盐、花生米、芝麻翻炒均匀定好味后即可,
特点:肉质鲜嫩,口味独特,有浓重的西北地方口味,
