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炒后的鸡胗脆脆的,配上洋葱和蒜苔,口感超好,而且做法简单,配米饭,也可以作为下酒的小菜,鸡肫也称“鸡胃”,俗称“鸡肫”,鸡杂之一,形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉,其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩,宜制冷、热菜肴,韧脆适中,口感好,常用于炸、爆、卤等,如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫
炒后的鸡胗脆脆的,配上洋葱和蒜苔,口感超好,而且做法简单,配米饭,也可以作为下酒的小菜,鸡肫也称“鸡胃”,俗称“鸡肫”,鸡杂之一,形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉,其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩,宜制冷、热菜肴,韧脆适中,口感好,常用于炸、爆、卤等,如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫
