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原料:新鲜马哈鱼100克 长条茄子500克 尖椒2-3个
配料:绍酒 精盐 白糖 味精 姜米 蒜米 葱花 胡椒粉 鲜汤
做法:
1、 将大马哈鱼剁成指肚大的丁 茄子去皮切成长10厘米、宽、厚均2厘米的条,尖椒切小段,
2、 热锅添油,烧至七成热,下入茄条炸至金黄色,捞出控净油,
3、 锅留底油,下大马哈鱼丁略煎,放入姜、蒜米爆香,再烹入绍酒,添鲜汤,放精盐、胡椒粉、白糖调好口烧开,下入炸好的茄条,改小火烧几分钟,再放入尖椒段、味精略烧后,淋入香油,撒葱花起锅装盘即成,
主 料:鲜马哈鱼200克,
配 料:鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量,
做 法:鸡茸掺于鸡蛋清中,加凉鸡汤和调味品搅勺,炒成白色小片,先盛入盘中,马哈鱼用加了调味的水焯后,再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆）,略打芡即成,
另外,要红烧,清炖等等的做法建议别单独做,加上鱼肉一起做效果好,
洋葱剁碎,色拉油,茴香切沫,盐适量,和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用,可以直接吃,也可以配面包或薄甜蛋饼,来点柠檬茶很爽的,或配下洋酒也不错,
半个洋葱去皮,切成碎丁,与两勺马哈鱼子拌匀,静置两小时左右,生吃,洋葱变得不辣,而且可以去除鱼子的腥味,我是哈尔滨人,我们那里的地道俄式菜就是这样做的,千万别加糖,否则会很腥,
