药用苏打粉
女 | 21岁
2018-10-20
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问题描述：最近天气很热,不想出去,但是家里面没吃得了,只有面了,自己蒸馒头,但是好像死面的不行,只能做发面得了,冰箱里还有点苏打粉,是否要用一些使面发起来啊,这个没用过,该怎么用才好?
回答
苏打粉是可以用来发面的,将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌,再加点温水,活成面团,稍醒后,就可以蒸馒头了,根据这个量的比例加就可以了,小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用,一般地加15克干酵母加10克小苏打,你可依据你的喜好适当增减,先用高活性干酵母发酵,到已经发酵后要做时用小苏打去酸,二者不能相互代替,注意用量,
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