回答
主料:银鱼干30克,香菜100克,鸡蛋2只
调料:盐、葱段、姜片、麻油
做法:
1.银鱼干用水泡开,洗净;香菜洗净切成小段;鸡蛋搅拌成蛋液备用,
2.开水坐锅,下入葱姜和银鱼,再用大火烧开,泼入蛋液,迅速用锅铲抄底、搅拌,使蛋液裹住银鱼,
3.等锅再次沸腾时,关火,快速下入香菜段,调入盐及几滴麻油,搅匀后出锅,
银鱼蛋汤
平均3.6分,基于 5位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
干银鱼50克 榨菜15克 鸡蛋2个 韭黄80克 生姜1小块 淀粉适量 猪油20克 高汤15大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.干银鱼泡软洗净沥干,榨菜洗净切细丝;韭黄洗净切段;鸡蛋打散;生姜洗净切丝;
2.锅内放猪油,烧热,稍煎一下银鱼,放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤,煮10 分钟,加精盐,再缓缓倒入鸡蛋;
3.用味精、胡椒粉调味即可,
注意
味淡鲜美,色泽清新,一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋,否则会有蛋腥味,