油鱼鳕鱼区分

“银鳕鱼和油鱼的外表很像,特别是很多销售者会将其鳞片刮去,消费者就无法从鳞片来辨认,如果从外形上来说,主要是肉色和肉质上有区别,” 刘定康说,

银鳕鱼的肉色雪白,肉质非常细腻,口味鲜美,一般都是横切的,适于切片清蒸,因为“好的原料最好是用最简单的方法来体现”,

而油鱼的颜色略带一点黄,类似鸡胸脯肉的颜色,油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,肉质的口感也比较粗糙、松散,

油鱼和鳕鱼非常相似,有些鱼商就因为这个原因把油鱼当做鳕鱼买,消费者很容易上当,其实仔细观察油鱼和鳕鱼也是有区别的,下面给大家介绍一下,

从颜色比较 1油鱼的背部皮肤颜色是深灰色的有点发黑色,腹部的皮肤颜色是白色的,

2鳕鱼的背部的皮肤颜色很明显的是黑色有点发青色的那种,鳕鱼腹部的颜色一般都是灰白色的

从鱼鳞比较 1油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙,油鱼身上的鱼鳞纹是格状的,

2鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细的,

从肉质口感比较 1油鱼的肉质有点粗糙,吃起来没有鳕鱼好吃有点硬,

2鳕鱼的肉细腻,吃起来很软味香,有一种入口即化的感觉,

1购买鳕鱼干的时候在超市里面一定要问清是什么种类,因为超市里面的鳕鱼干大多都是用明太鱼制成的,含水量高但是营养价值没有鳕鱼高,
2购买鳕鱼的时候建议大家选择银鳕鱼,因为银鳕鱼含蛋白质高,营养丰富,而且很好吃,
3水鳕鱼也是鳕鱼的一种,它和明太鱼接近含水量高但是蛋白质比银鳕鱼要低,肉质松散,价格很便宜,
4油鱼名叫龙鳕鱼也是鳕鱼的一种,但是价格比银鳕鱼要差好多一般十几元一斤