要制作风味各异的饼干,关键在于添加不同的辅料,如油、糖、牛奶、鸡蛋等,
普通苏打饼干脂肪含量并不高,但有了夹心后,脂肪和糖的含量明显增加,成为高热量型食物,100克馒头的热量约226千卡（945千焦）,而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上!
在制作饼干时,面粉中添加了脂肪和糖,热量很高,尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干,如果是针对短时间内需要补充热量的人,饼干是一种不错的选择,比如为初、高中生课间加餐,重体力劳动者热量补充等；如果是需要控制体重的人,以及高血脂、高血糖患者,则应尽量少吃或不吃饼干,
