回答
1.买一条2斤左右的鱼（草鱼、鲤鱼等）,从背脊破开（包括头,可掰成对称状）清除内脏,打掉鳞片去鳃稍稍冲洗后在鱼身厚实处划几刀（2/3深）,然后抹匀盐、酱油混合物,这样不但美观且便于油炸透、入味；再以对称展开状晾干水气1~6小时,
2.用中火、植物油（至少能淹没鱼身1/3）炸鱼,添加花椒11颗左右一起炸,每面6分钟左右,其间推动鱼身和浪油,不要把鱼弄散,炸好后放置可烧煮的盛器内,盛器底预先放好生白萝卜条或豆芽,
1.买一条2斤左右的鱼（草鱼、鲤鱼等）,从背脊破开（包括头,可掰成对称状）清除内脏,打掉鳞片去鳃稍稍冲洗后在鱼身厚实处划几刀（2/3深）,然后抹匀盐、酱油混合物,这样不但美观且便于油炸透、入味；再以对称展开状晾干水气1~6小时,
2.用中火、植物油（至少能淹没鱼身1/3）炸鱼,添加花椒11颗左右一起炸,每面6分钟左右,其间推动鱼身和浪油,不要把鱼弄散,炸好后放置可烧煮的盛器内,盛器底预先放好生白萝卜条或豆芽,
