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一般在日常生活中好像有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养.尤其是早晨喝鸡蛋清,其实,吃生鸡蛋有许多坏处,对人的健康有害.生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白.前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化,吸收.后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质.但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收.有的鲜鸡蛋里还含有带有致病菌,霉菌或寄生虫卵等.中医认为,鸡蛋花性凉,味甘、淡；归大肠、胃经,具有清热解毒、润肺止咳、祛湿解暑、清肠止泻的功效
