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蒸花卷多长时间

女 | 24岁 2018-10-21 有2个回复

问题描述：学过很短一段时间面点,知道蒸馒头可以用泡打粉,酵母,苏打,碱,现在需要一个完整的配比,还有时间,水温,几种起面蒸馒头和花卷的具体配比和时间

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张莉莉

已帮助网友：4261 2018-10-21

馒头、花卷用酵母、泡打粉,酵母为面粉百分之一,用少量温水38度左右化开,泡打粉为酵母的夏天五份之一,冬天三分之一,泡打粉,拌在干面粉中,加入酵母水,加入用面粉一半温水活面,三光,醒5分钟,做馒头坯子,醒一倍左右发起,蒸20分

王志强

已帮助网友：3053 2018-10-21

做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟,醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水,置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火（电炉放 5）蒸2分钟,小火再蒸1分钟,离火后等2分钟再揭盖,

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