正宗牛肉干

正宗牛肉干方法1:
1、将剔去骨的新鲜牛肉切成大块,放入沸入中,把浮沫撇出,放入清水中冲洗干净,然后顺刀切成长方块放入小盆中,把料酒、酱油（多放）、白糖、少许盐（不放也可）放入碗中拌匀后倒入盆中,姜片以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香等调料也放入盆中,拌匀,腌30分钟左右,
2、锅中放热水,把腌好的牛肉片倒入,旺火煮30分钟,然后小火把锅内的汤汁收干,
3、把烤箱盘底放少许油,用刷子刷匀,把煮好的牛肉片平铺在烤盘中,喜欢吃辣的话可以放些辣椒面,具体烤多少时间要看自己烤箱的功率,我用的烤箱是600W,一面烤10分钟,然后再把牛肉片翻过来再烤7-8分钟就可以了（用微波炉的烧烤功能也可,根据平时烧烤食物的经验自定）,
4、如果是第一次制作,烤的时间要边烤边尝试,
5、烤好的牛肉干如果塞牙,可以切成牛肉粒吃,口感更好,

正宗牛肉干方法2:
1、将剔去骨的新鲜牛肉切成大块,放入沸入中,把浮沫撇出,放入清水中冲洗干净,然后顺刀切成长方块放入小盆中,把料酒、酱油（多放）、白糖、少许盐（不放也可）放入碗中拌匀后倒入盆中,姜片以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香等调料也放入盆中,拌匀,腌1分钟左右,中间可以多拌几次,让料充分进入,
2、锅中放热水,把腌好的牛肉块倒入,旺火煮30分钟,7、8成熟就可以,锅内留余汤,
3、把煮好的牛肉稍凉几分钟,然后切成长方形块,放入锅中把小火把锅内的汤汁收干,
4、其它步骤同上,