用面包粉做面包

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包.它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气.由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维,维生素E以及锌,钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质.大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素,矿物质等营养物质.普通大米经过淘洗,蛋白质成分损失达5.5%~6.1%,钙损失达18.2%~23.3%,铁损失达17.7%~46.0%.清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米,避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失.这种米方便适用,具有较好的贮藏性,风味明显好于常规贮藏条件下的普通大米,是当前大米的主要产品.

大米中含淀粉62%-86%,麦子中含淀粉57%-75%,淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味.这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖.食物进入胃肠后,还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小肠壁吸收,成为人体组织的营养物.请放心食用,只要是食入适量的泡打粉,其对人体是没有害处的,因为碳酸钙在人体里会被分解,以二氧化碳和水的成分从人体排出,