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学性食物中毒,主要指一些有毒的金属,非金属及其化合物,农药和亚硝 酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒.引起化学性食物中毒的原因, 主要是误食有毒化学物质,或食入被化学物质污染的食物所致.发病快.潜伏期较短,多在数分钟至数小时,少数也有超过一天的.中毒程度严重,病程比细菌性毒素中毒长,发病率和死亡率较高.季节性和地区性均不明显,中毒食品无特异性,多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起,其偶然性较大.
学性食物中毒,主要指一些有毒的金属,非金属及其化合物,农药和亚硝 酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒.引起化学性食物中毒的原因, 主要是误食有毒化学物质,或食入被化学物质污染的食物所致.发病快.潜伏期较短,多在数分钟至数小时,少数也有超过一天的.中毒程度严重,病程比细菌性毒素中毒长,发病率和死亡率较高.季节性和地区性均不明显,中毒食品无特异性,多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起,其偶然性较大.