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食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛,食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等,最后可致休克,故必须给患者补充水分,有条件的可输入生理盐水,症状轻者让其卧床休息,如果仅有胃部不适,多饮温开水或稀释的盐水,然后手伸进咽部催吐,.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等）,就应立即平卧,双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗 化学性食物中毒 化学性食物中毒,主要指一些有毒的金属,非金属及其化合物,农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒,
