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原料配方:膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克 制作方法:配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握如水量,然後进行调粉,先加油,调匀后,再加水,搅拌均匀,调粉时温度不能太低,否则易结块,粉温最好在145～145℃为宜,粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米2,每块重62.5克,每两块装一包,标准重125克,成品含水量不超过6%,其它操作方法与一般生产饼干方法相同, 注意事项:膨化粉颗粒不能太细,如果太细,温度太低,调粉时易于结块,各种粮食膨化粉的体积不同,压制时压力也应不同,其压力大小应该是使产品的体积和重量不变,用油的品种也应有所选择,以便更好地贮存
