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甜面酱的做法吧,准备的东西很简单,油、一点面粉、酱油、糖,都是家里现成的,
锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,我用了不锈钢的勺子满满一勺,炒匀,加酱油,以酱油为主啊,这样颜色好看些,再加少量水,到你满意的浓稠度,酱油比较咸的就不用放盐了,如果你怕太淡了,就加点盐,
然后就放很多糖,具体我说不上,自己尝着味道满意了就可以了,
制作方法 1.旧法生产 (1)原料处理:以面粉100份,约加清水40份,充分揉匀,再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米,宽10～15厘米的块状,分层上甑蒸熟,
(2)制曲:机糕蒸熟后,立即摊开排降表面水分,冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲,将面糕就地立堆于草席上,与地面约成10～15°角,表面加覆草垫保温,48小时后,品温升至40℃上下,即应进行翻堆,翻堆后品温再次上升,最高可达50℃,根据温度高低,决定翻堆次数,一般每日翻1～2次,连续3天,翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转,并渐渐堆高,5～6天后改大堆垛,垛顶留30厘米直径的孔,以排除水分,再堆置5～6天,至垛顶不再有水雾冒出,即将面糕移至烈日下晒干,正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状,质地轻而松脆,清香,口尝有甜味,晒干后,打碎成直径2～3厘米的小块,
(3)发酵:面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒,但最终盐水浓度不应低于16Bé),拌匀后下缸,置日光下曝晒,次日翻一次,3天后再翻一次,以后每日至少翻2～4次,夏季约5个月成熟,康细出售,
