如何做豌豆黄
女 | 24岁
2018-10-27
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问题描述： 豌豆黄是北京的传统小吃,曾同芸豆卷一起传入清宫,成为御膳名品,豌豆黄颜色浅黄,细腻凉甜,入口即化,是夏季消暑佳品, 豌豆黄怎么做?
回答
作法:1、将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用,2、火上坐砂锅或铝锅（勿用铁锅,否则颜色发暗）,注水约3000克,下入白豌豆渣、碱面,开锅后用小火煮约一个半小时,成稀糊状时,过细罗使白豌豆成细泥状,3、铝锅上火,将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀,倒入铝锅内,翻炒至起稠,倒入不锈钢盘子里晾凉,上面盖湿布放入冰箱,吃时用刀切成小方块或棱形块即可,
