回答
用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失,研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验,结果发现:使用铁锅烹熟的菜肴,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅,研究者认为,从增加人体维生素C摄入和健康考虑,应首选铁锅烹饪蔬菜,铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但易溶出的铝元素对健康不利,
用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失,研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验,结果发现:使用铁锅烹熟的菜肴,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅,研究者认为,从增加人体维生素C摄入和健康考虑,应首选铁锅烹饪蔬菜,铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但易溶出的铝元素对健康不利,
