如何做银鳕鱼

原料:银鳕鱼（大多超市里都有,就是那种切成段的,蒸完后会缩小,建议买了两到三块）,姜,葱,李锦记蒸鱼酱油（这个很关键呦）,至于料酒、盐,看你喜好了,
　　做法: 1、银鳕鱼解冻后,洗净备用,如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会,我是不喜欢,而且李锦记蒸鱼酱油有足够的咸度, 2、姜切片,葱切丝,铺在盘子上,将银鳕鱼放在姜片上,在上边撒一点葱,3、蒸锅放入足够的水,大火加热,直至水开,冒出蒸气,将装好鱼的盘子放入,盖上锅盖,计时7-8分钟, 4、时间到后关火,闷上5-10分钟（很关键呦）, 5、开盖,取出盘子,倒掉多余的水分,倒入酱油

原料:银鳕鱼500克,龙井新茶1克,鸡蛋清1只,绍酒1汤匙,生粉适量,

　　制法:将银鳕鱼切丁,滤干水后盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、味精拌匀腌2小时；将龙井新茶用80度热水50克泡开约1分钟,滗出茶汁30克,剩下的茶叶和茶汁备用；热锅下油,至四成熟时放入银鳕鱼丁,迅速用筷子划散,至呈玉白色时,倒漏勺滤去油；下葱煨锅,将银鳕鱼丁倒入锅中,迅即将茶叶连汁倒入,淋入绍酒,翻炒片刻即可,

　　特点:银鳕鱼玉白鲜嫩,茶叶碧绿清香,