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采食野菜的加工方法很重要,加工的目的主要在于去毒和去味,关于野菜的食法有生食、直接炒食或蒸食,还可煮浸, 蘑菇在我国分布很广,是人们喜爱的一种食品,通常食用的有:香菇、草菇、口蘑、猴头菌等, 蘑菇的一般的吃法是炒食或做汤,也可用火烤烤后沾盐食用,别具风味,
常食用蘑菇的种类 香菇:正常的香菇体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎；手捍菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄短而粗壮；远间有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑, 花菇:伞面上有似菊花样的白色裂纹,色泽黄褐光润；菌伞厚实；边缘下卷,菌裥细密均匀,身干,杂小柄短（菌伞直径2￣3厘米）,香气浓郁, 厚菇:伞面无花纹,呈粟色略有光泽；肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多, 平菇:平顶,呈浅褐色,好的平菇片大,菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少,菌裥白色或浅黄色,裥褶均匀,菌柄较短, 在食用蘑菇中有时也会混杂有毒的蘑菇,只有稍加注意不难识别
