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[原料/调料]
(1)干酵母 2小匙 温水 100公克
(2)细砂糖 45公克 盐 1又1/2小匙 水 100公克 蛋 1个 奶粉 1又1/2大匙 高筋面粉 380公克
(3)奶油 20公克
[制作流程]
(1)将材料1拌匀溶化后,加入材料2中拌成粗糙的面团,
(2)将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面团,
(3)以塑胶袋盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时,
(4)将面团取出散气,再次整形成形后静置松弛10分钟,再用杆面棍杆成椭圆形面皮,将面皮卷起,收口处的面团必须捏紧,
(5)将面团放入槽状模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他不通风密闭容器中(约38℃)做30分钟的最后发酵,
(6)烤箱预热至180℃,将模型放入,烤约20分钟即可,
高粉:360克 细砂糖:25克 蛋黄:3个60克 蛋清:20克 发酵粉:5克 鲜奶油:55克
奶粉:60克 牛奶:90克（如面太干也可增加牛奶的量） 炼乳:20克 盐:4克
1.面包机中按顺序依次加入牛奶、炼乳、蛋黄、蛋清、糖、盐、奶粉、高粉、最后在高粉上面放上酵母,选择发面团功能,按下开始键,面包机自动揉面20分钟后会进入到发酵状态,所以你需要做的是在20分钟和面程序结束后按下开始键3秒钟终止程序,（整个和面过程面包机的上盖要打开）
2.将鲜奶油放入面包机中,再次选择发面团功能按下开始键,这次就不用管他了,揉面程序结束后面包机会自动转入到发酵状态,您需要做的是在20分钟后将面包机的盖子盖上,再次期间的大概一个小时的时间内你可以做任何的事情
如果没有面包机,或者不想是要面包机发酵的朋友可以终止面包机程序,切断电源后将面团取出放入盆中盖上保鲜膜,选择一下任意一种发酵方式,
