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如何制作芋泥

女 | 34岁 2018-10-28 有2个回复

问题描述： 主料是要什么样的芋头合适,还有制作需要的工具和具体流程,配料不要很多,额,有没有纯芋泥的做法

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回答

胡世春

已帮助网友：2400 2018-10-28

当然是福建荔浦芋头最佳,其实都可以,
蒸锅、大碗、炒勺
芋头640克,糖320克,猪油或植物油160克,葱3条,水1/2杯,樱桃1粒,
[编辑本段]【制作过程】
1、芋头切1厘米厚,隔水蒸20分钟,趁热压芋茸, 2、烧热猪油或植物油,将葱炸香,去葱渣,
3、放入糖及芋茸,慢火炒至幼滑,逐渐加水煮透, 4、芋泥盛放碗中,隔水蒸至热透即成,以樱桃装饰,

谢武龙

已帮助网友：3295 2018-10-28

①将芋头削皮切片,水洗后用微波薄膜包起（勿滴干）,以高火加热8分钟至筷子能穿透,取出后趁热用刀背压成泥状,加入调料(A)拌匀,
　　②取一中碗,内侧抹上一层色拉油,然后将装饰用的蜜饯排成圆形,填入一半芋泥,将豆沙放在其中央,再用剩余之芋泥填满压平,覆上微波薄膜,高火加热3分钟,取出倒扣在盘子上,
　　③将调料(B)放入容器中,高火加热2.5分钟,加入调料(C)拌匀,继续加热20秒取出,趁热淋在芋泥上即可,

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