回答
主料: 乌鱼蛋 100克 辅料: 淀粉(蚕豆) 6克 调料: 姜汁 12克 醋 15克 黄酒 10克 香菜 2克 胡椒粉 2克 盐 2克 鸡油 5克 各适量 烩乌鱼蛋的做法: 1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时；2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味；3. 将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制；4. 待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀；5. 再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成,
