预防食物中毒的知识

一般市面上卖的蘑菇都是无毒的,可以放心食用的.如果是野外的蘑菇,自己不能肯定有无毒,建议还是不要食用.毒蘑菇怎么烹饪都有中毒的危险性,中毒症状跟毒性有关,食物中毒的控制与预防是很相似的,但是还不属于一个意思,前者的控制程度要更高一些的,对于食物中毒的情况是需要平时做好预防控制的情况的,平时需要严把食物质量的情况,还需要注意存放时间的情况,一定不要变质才可以的,在就是预防人为性的破坏为宜,指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒,引起食物中毒的原因有很多,其中最主要,最常见的原因就是食物被细菌污染

低温贮存食品是控制细菌繁殖的重要措施,食品购回后要及时放进冰箱,进行冷冻、冷藏保管,还有盐渍、高糖、降低食品含水量等措施也能控制细菌繁,有的细菌,如金黄色葡萄球菌,在繁殖过程中产生葡萄球菌肠毒素,加热只能杀死金黄色葡萄球菌而不能破坏葡萄球菌肠毒素,食用后还会引起葡萄球菌肠毒素中毒,所以控制细菌繁殖非常关键,夏秋高温季节,细菌繁殖速度加快,细菌性食物中毒近来有所增多,主要表现为食用者出现发热、头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等或多或少的临床症状,一是防止食物被细菌污染,要购买新鲜的食品,不要购买腐败变质的食品,如买鱼要买活的,买猪肉要有印花的,这要通过购买者的看、闻、摸等方法去识别,最好不要购买半生不熟的所谓熟食,即使购买也要重新加热加工后再食用,尽量不要食用生炝海水产品等,