芸豆炒鸡蛋
女 | 25岁
2018-10-28
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问题描述： 今天吃了点半熟的芸豆,已经一个多小时了还没有中毒反应,一般芸豆多久会消化完?多久还没中毒反应就能基本确定我没事了?我挺担心的,本来肠胃就不好最近一直腹胀
回答
进食芸豆引起中毒的毒素物质仍不十分明确,因而中毒机理尚不清楚.以前笼统地将芸豆中的有毒物质称为豆素.后来有人认为,中毒与皂甙的溶血作用有关.近年来认为有毒成分可能是红细胞凝集素的凝血作用.也有人认为皂甙和红细胞凝集素在芸豆中毒中共同发挥作用,并且认为两者在鲜芸豆中存在的部位有所不同,前者存于豆荚表皮,后者存于豆中.
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