乳酸钠国标

(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；
(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业,乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势,特别在肉制品中有如下显著效果 :1、延长货架期 : 可延长30%至100%,甚至更长；2、抑制食品中致病菌如: HT大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长,从而增加食品安全性；3、增强与保持肉的风味；4、作为一种盐不仅可减少氯化钠用量,同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、肾脏病人来说更具安全性,例如制备具有钾钠平衡的健身盐,

乳酸钠,分子式:C3H5O3Na,分子量:112.06,无色或几乎无色的透明液体,能与水、乙醇、甘油溶合,应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料,分子式:C3H5NaO3分子量:112.06结构式:CH3CH(OH)COONa外观性状:乳酸钠为无色或近于无色的糖浆状液体,无气味,易吸潮,溶解性:冷水中可以任意比例互溶,沸水中溶解度为33.3g/100g水,其水溶液呈中性,与乙醇任意比例互溶,