食物富含维生素b1b12
女 | 34岁
2018-10-29
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问题描述： 自从3年前来到新加坡手脚开始起水泡,有点痒,我去看了他说有可能是湿疹,好了过一段时间又起了,我听别人说有可能是缺少维生素B1,是缺少维生素B1,什么食物中维生素B1最多?
回答
生素B1是人体必需的营养素,由于人体本身不能合成,必须每天从食物中补充,不同食物中维生素B1的含量不同,每100 g食物中所含维生素B1的毫克数,如下:精白粉0.06,标准粉0.46,黄豆0.79,绿豆0.53,豆浆0.03,秈米0.34,粳米0.13,高梁米0.26,大葱0.08,白萝卜0.02,大白菜0.02,芹菜0.03,辣椒0.04,山楂0.02,枣0.06,荔枝0.02,核桃0.17,板栗0.24,牛肉0.07,牛肝0.39,猪肉0.53,猪肝0.40鲫鱼0.06,鸡蛋0.16,鸭蛋0.15,酵母中含维生素B1最多,其它食物中虽普遍含维生素B1,但含量都不高,其中五谷类含量较高,核果和蛋类的含量也较多,而蔬菜及水果的维生素B1含量都很少,
维生素B1缺乏,主要引起糖代谢障碍,能量生成不足,导致血中丙酮酸和乳酸堆积,使主要由葡萄糖供能的神经,心脏,脑组织结构和功能发生改变,出现相应的症状和体征,血中丙酮酸和乳酸浓度增高,可引起周围小动脉扩张,舒张压下降,脉压差增大,静脉回流量增多,加重心脏负担.维生素Bl广泛存在于天然食物中,其含量随食物种类不同而不同,同时还受到加工,烹调的影响,所以要注意以下几点:1,调整饮食结构,加工越细的米面,维生素Bl含量越少.所以在不影响食欲的前提下,要做到粗细搭配,多吃各种豆类等杂粮,比如小米,绿豆等食物中,都含有丰富的维生素Bl,还应适当增加膳食中肉类的比例.2,改进烹调方法,要提高食物中维生素B1的利用率和保存率.如捞饭的方法不好,要提倡不弃汁的蒸饭方法.由于面粉中的维生案Bl在酸性环境中较稳定,而在碱性环境中容易被破坏,所以发面不宜加碱,应提倡使用鲜酵母发面.煮面条时,要喝些汤,充分利用面汤中的营养素.
