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苯丙氨酸是人体八种必需的氨基酸之一,广泛用于医药,甜味剂(阿斯巴甜)的主要原料和食品等行业.
苯丙氨酸是生产新型保健型甜味剂阿斯巴甜的主要原料.阿斯巴甜是经世界卫生组织,粮农组织专家联席委员会认定的A(1)级安全性食品添加剂,目前有120多个国家,地区政府批准使用,具有甜味纯正,高甜度,营养丰富矫味增鲜等特点,其甜度是蔗糖的200倍,热值不到其二百分之一,是高血压,心脏病,糖尿病人最理想的甜味剂.
在正常情况下,苯丙氨酸主要转变为酪氨酸后继续分解,经转氨基生成苯丙酮酸量很少,但先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷患者,苯丙氨酸不能羟化生成酪氨酸,苯丙酮酸生成就增多,在血和尿中出现苯丙酮酸,导致智力发育障碍,称为苯丙酮尿症.