回答
1.吃了暴腌菜,刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐,2,新鲜蔬菜煮熟后若存置过久,或不新鲜蔬菜中,亚硝酸盐的含量会明显增高,吃了过多的新鲜的叶菜类,如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、芥菜等,或者煮熟又放了很久的叶菜类,3.苦井水含较多的硝酸盐,当用该水煮粥或食物,再在不洁的锅内放置过夜后,则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐,4.腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐,5.误将亚硝酸盐当作食盐应用,
1.
误将亚硝酸钠当食盐做菜或加工食品、硝制火腿,或用量超标；
2.
淹制酸菜、泡菜未到时间就食用,或食用过多；
3.
食用腐烂变质的蔬菜；
4.
食用腐烂的鱼肉制品；
5.
超量食用蔬菜；
6.
人为放毒或服毒自杀
