回答
牛肚一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人,
食疗作用:
性平、味甘,归脾、胃经；
有补虚、益脾胃的作用；
治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩,
牛肚凉拌很好吃又健康:
主料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量
配料:香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
制作过程:
1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂；
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘；
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可,
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人,制作牛肚建议:
1. 於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症,
用牛肚苡仁粥,用牛肚一个,苡仁 120 克,将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食,本方有健脾除湿之功,
2. 於元气不足之虚劳,
用生姜炖牛肚,方中用牛肚 300 克,生姜 30 克,将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟后,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开后服食,本方有补元气,壮身体之功,
3. 於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症,
用砂仁陈皮肚,用砂仁,陈皮各 3 克,牛肚 250 克,生姜 3 片,食盐、味精少许,将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂后,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开后,即可服食,分三次饮服,每日一剂,本方有健脾理气,降气除懑之功,
