怎么样使用发酵粉发面
女 | 20岁
2018-11-02
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问题描述： 发酵粉的使用,发酵粉的作用是什么,我要怎么去使用它,出了做一些吃的,例如面包,蛋糕、饼之类吃的东西之外还可以做什么呢?有什么药理的作用吗?
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发酵粉--又名泡打粉,化学膨大剂的其中一种,能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中一般调糊用,过油炸出的菜品膨发酥脆,色泽金黄,发酵粉一般面食用蒸菜用比如作馒头用适量温水把发酵粉化开,加入面粉（最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好）,和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软,像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上,再用布包好,一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了,可以不放碱,注意,在做馍时,一定要在揉好馍形后,用布盖上后再“醒”十五分钟,水快开时,把馒头坏放到蒸笼上,先不要急于盖锅盖,等五分钟后水气弥漫再盖,蒸馒头时不要掀锅盖,一般十五至二十分钟就蒸好了,
