脂肪酶分离

由于微生物种类多、繁殖快、易发生遗传变异,脂肪酶主要来源于胰腺,是胰腺分泌的消化酶高建议少吃点脂肪类的食物多吃清单的食物.慢性胰腺炎,血清淀粉酶活性增高,但升高程度低于急性胰腺炎,此外,急性眼膜炎、肠梗阻、肝脏疾病、肾功能不全、急性腮腺炎等疾病均可使血清淀粉酶活性轻度升高,一般大于300苏氏单位则为诊断急性胰腺炎的重要根据,脂肪酶升高,这和胰腺炎有关,反应胰腺炎的病情,由于脂肪酶持续时间长,一般在10~15天,所以,淀粉酶正常了,脂肪酶还会很高状态,反应病情较重,

脂肪酶是重要的工业酶制剂品种之一,可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应,广泛应用于油脂加工、食品、医药、日化等工业,不同来源的脂肪酶具有不同的催化特点和催化活力,其中用于有机相合成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化生产对于酶催化合成精细化学品和手性化合物有重要意义,脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶,它可作用于甘油三酯的酯键,使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸,酶是一种活性蛋白质,因此,一切对蛋白质活性有影响的因素都影响酶的活性,酶与底物作用的活性,受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多因素的影响,脂肪酶在微生物中有广泛的分布,其产生菌主要是霉菌和细菌,已经公布的适用于甘油三酯加工的不同来源的脂肪酶有33种,其中18种来自霉菌,7种来自细菌,脂肪酶可将甘油酯（油、脂）水解,在不同阶段可释放出脂肪酸、甘油二酯、甘油单酯及甘油,水解生成的脂肪酸,可以用标准的碱溶液滴定,以滴定值表示酶活力,