怎么样制作红豆沙

豆沙馅有两种,一种是馅中带豆壳的,另一种是没有豆壳的,前者吃的时候口感没有后者好,两种豆沙制作方法有一些区别,我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法；工艺过程；红豆--冲洗浸泡（2小时左右）——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存,如果你是在家里做给自家用,采取这样的方法比较好；豆子泡好后放在压力锅内加水煮,一般大约在限压阀出气后,中火维持七分钟仃火,（注意按要求使用压力锅）冷后取出,先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出,这部分壳子基本上就有沙,然后再把其余的壳子捞出来,此时有的壳子里面还有豆沙,你可以把这部分捞出来放在一盆子里,用些热水把豆沙洗出来,把壳子去掉,（如果家里用有点壳子也没有关系）下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了,主要目的是收干水分,因为水太多的馅是没法做包子,待炒得比较干时再放入白糖,火小一点待糖完全溶化后,加一点油炒一下就可以了,这样炒的豆沙香甜适口,也便于存放,如果放在冰箱中保存,放一个月之久都不会变质,在常温下一个星期也没有问题,

基本材料红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc,制作红豆沙做法步骤:1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干,2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止,3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤,4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干,5.锅中放?杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮,6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮,7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮,8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成,