脂肪酶活性
女 | 28岁
2018-11-03
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问题描述： 今天在家没有意思,看了一本书,可是书上说有一个人脂肪酶很高的,我感觉好奇,这是怎么病呀,从来没有听说过,能不能治好呀,在这里什么是脂肪酶呢?
回答
脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶,它催化天然底物油脂水解,生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯,脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸,通常只有一条多肽链,它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构,脂肪酶是重要的工业酶制剂品种之一,可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应,广泛应用于油脂加工、食品、医药、日化等工业,不同来源的脂肪酶具有不同的催化特点和催化活力,其中用于有机相合成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化生产对于酶催化合成精细化学品和手性化合物有重要意义,
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