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1）爱吃辣的可以选用尖椒,做出来辣味比较多,主要依据个人口味选择材料吧,2）米酒可加可不加,加了米酒做的酸菜味更浓,更香,一般市场上卖的都会放些别的食品添加剂,没有自己做的安全啦,3）辣椒去蒂时不要剪到辣椒,不然浸泡后做出来会坏肚的,要是吃的快也没事,呵呵
1.新鲜的青椒,摘去坏的,干的等,留出好的备用；青椒可以根据自己喜辣的程度选择,我选的这种杭椒是比较辣的用清水洗干净,最好一根一根都清洗好；因为做出来之后可以直接吃的,毕竟是给自己吃,弄干净点好剪去青椒蒂,千万不要剪破了,不然做出来的酸辣椒容易坏肚子剪好后的青椒留出备用.准备一个干净的玻璃瓶子,把青椒都放进去,最好竖着放,不要吧青椒压断了.加入纯净水至瓶口,如果有米酒的给米酒留出量,没有米酒的就加满加入1-2勺米酒加入1勺盐,用保鲜袋封口,按压出里面的空气自盖上瓶盖,这样就保证密封了；放置窗台或室内,保持温度在20-30度左右,如果屋里比较冷,可以用东西盖一下自制酸辣椒的做法步骤1111.三天后青椒的颜色变黄,就说明辣椒酸了,夏天酸的快,一两天就酸了,冬天时间会长些,只要变黄就行了,打开盖,撇去上面的白沫,家常美味的酸辣椒就成功了,可以拿出来放在冰箱里冷藏备用,也可以密封在瓶子里不动,吃的时候在用
