孕妇最好不要吃腌制咸菜,孕妇是可以偶尔吃腌制的咸菜的,不宜多吃,尤其是在孕晚期吃得太咸还容易导致水肿咸菜和醋腌制品,腌制品中的维生素、蛋白质等营养成分受到了破坏,而且可能存在致癌物质亚硝酸盐,对胎儿和母体有害无益,并且在孕晚期吃得太咸还容易导致水肿,有些咸菜在制作时需要发霉程序,经科学验证,黄曲霉菌是食道癌的主要致癌物质,是否会引起遗传,还有待于探讨,此外,如果咸菜保管不善,发生腐烂变质,食用后则有引起食物中毒或发生菌痢而引起流产与早产等危害,因此,孕妇不宜多吃,但偶尔食用以调节口味也并无多大妨碍,
