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蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发,打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状,此时,加入少许的色拉油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合,继续少量的加入油,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠,直至加完67克色拉油,这时的酱比较浓、颜色也比较深了~~
蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发,打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状,此时,加入少许的色拉油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合,继续少量的加入油,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠,直至加完67克色拉油,这时的酱比较浓、颜色也比较深了~~