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花生营养丰富,含有多种维生素,卵磷脂,蛋白氨基酸,胆碱及油酸,硬脂酸,棕樟酸等发生的产热量也大大高于肉类,比牛奶高1倍,比鸡蛋高4倍,故普遍受到人们的欢迎,花生本身大量植物油,遇高热蒸制,会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火,因此,从养生保健及口味上综合评价,还是用水炖花生为最好,它具有不温不火、口感潮润、入口即烂,易于消化的特点,老少皆宜,倘若再适当加此些中药一并煮食,食药并进,相得益彰
一般来说吃生花生是不会上火的,但是生花生含有大量的油脂,有缓泻的作用,肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后,会加重火气,使病情加重或久治不愈,如果脾胃不太好的话,最好少吃一些,如果上火了最好多喝些白开水,从食疗保健角度来看,总的原则是,平时多饮水,少吃辛辣刺激性食物,最好少吸烟,少饮酒,甚至戒烟酒；少食过于油腻性的食物,多吃新鲜蔬菜、水果,保持大便不干燥,小便不混浊,如有轻微上火现象,平时可以吃些梨、藕、柿饼霜类的食品,肠胃系统有火者,可以多食富含纤维素的蔬菜,增加肠蠕动,如果大便干燥时,可以每日饮蜂蜜50～100克,身体比较健壮的人,可以吃槟榔片,以助消化,症状明显者,可区分情况服用下列药物:中焦有火,可以服焦三仙（山楂、神曲、麦芽各炒焦）、焦四仙（焦三仙再加焦槟榔）,也可以服鸡内金、五香槟榔糖（槟榔为主要成分加上砂仁、豆蔻等消食行气的药制成）,下焦有火,可以服中成药龙胆泻肝丸、当归龙荟丸、栀子金花丸等,也可以吃单味药生槐花、生地榆等,如果阴痒剧烈可买点蛇床子熏洗坐浴,以下几种人不宜吃花生1、脂血症患者:花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质升高,而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病症的重要致病原因之一,2、胆囊切除者:花生里含有的脂肪需胆汁去消化它,胆囊切除后,贮存胆汁的功能丧失,这类病人如果食用花生,没有大量的胆汁来帮助消化,常常会引起消化不良,另外,由于没有胆汁贮藏,就会增加肝脏分泌胆汁的负担,长此以往,将损伤肝脏的功能,3、脾弱便溏者:花生含有大量的油脂,有缓泻的作用,肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后,会加重火气,使病情加重或久治不愈,4、跌伤阏肿者:花生中含有一种促凝血因子,经化学提纯,制成某些制剂,可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病,而跌打损伤、血脉阏滞者食用花生后,将使液不散,加重阏肿,
