怎么样煎荷包蛋

蛋白白,蛋黄黄,溏心型（蛋黄可流动型）这个类型是很多电影里的西式餐点里经常看到的,比较可人,很嫩的样子,好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样,关键是,一开始油不能放太少,然后开小火让油热起来,在油还不是非常热以前,就把蛋打下去,下去的时候小心点,这样形状可以很圆,然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白,同时稍微颤动一下锅子,可以让蛋不至于粘在锅底,这种荷包蛋不能翻身煎,如果在一开始同时将2个蛋打在一起,那就是双黄蛋白白蛋黄黄溏心型荷包蛋,蛋白稍有焦黄,蛋黄暴露溏心型（蛋黄可流动型）这个型号配面吃是非常好的,油不能放多,用中火加热,直至油冒青烟,将蛋轻轻打入（千万不要重重打入）,然后将火稍开大点,稍微抬起锅子旋转,让荷包蛋在锅内大幅度旋转,同时因为旋转的离心力,可以让蛋白充分铺开,这样迅速受热,熟得快,加上火力稍大,这样蛋白已经煎透至有些焦黄,蛋黄还是可流动的,

　准备小锅,把蛋打在小碗里,小心不要让蛋黄破掉,倒一些油到锅子里,加热后,把碗里的鸡蛋小心放进去,这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水,荷包蛋将会更完整,更漂亮,洒上少许盐、胡椒粉,等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面七分熟,不过它的滑嫩感十足,有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了,翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长,所以会产生焦化现象,口感较脆