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在煮豆浆或豆奶的时候一定要注意鉴别豆浆、豆奶的假沸现象,煮豆浆或豆奶时,有时锅里很快产生大量泡沫,一些人看到泡沫就认为豆浆煮熟了,其实不然,通常要煮5分钟以上,方可把豆奶或豆浆煮熟、煮透,喝了没煮熟的豆奶或豆浆,容易因豆类含有的某些生物素引起身体不适, 据中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜介绍,喝豆浆并不是人人皆宜, 1.豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆,另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆, 2.豆浆里不能加红糖,因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收,而白糖就不会有这种现象,