怎么制作甜面酱
女 | 31岁
2018-11-06
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问题描述： 我不知道有的甜面酱还用郫县豆瓣酱,为什么有的做法用发酵面粉,那么做炸酱面的“酱”是什么?具体有什么不同,都用在什么饮食上?像外面炸串的甜酱就很好吃,家庭如何自制?请提供简单方便易懂的方法,
回答
自制甜面酱做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋,把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料,烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可,贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀,等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可,酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封,
