荞麦面粉怎么和面

事物皆有其两面性,荞麦在某些维生素和矿物质方面营养是比普通面粉要高,但它的碳水化合物等营养素却不如面粉,另外,荞麦吃得太多可能会引起消化不良,至于吃哪一种更好也是因人而异的,每个人的体质不同,所需的营养素也不同,你两种都吃,别偏食,

荞麦,是一种植物性黑色粗粮,据我国《本草纲目》和《中药典》记载:荞麦性味甘平,具有下气利肠,清热解毒的功能,可治疗痢疾,小儿丹毒、肾炎等症荞麦的独特营养之一是:荞麦是我国唯一的含维生素P的粮食作物,而维生素P具有降低血脂和胆固醇及保护血管的作用,可防治毛细血管脆性出血引起的脑出血及肺出血等症,也可用于治疗高血压,糖尿病,荞麦的独特营养之二是:荞麦含维生素E,而维生素E在人体内有抗氧化作用,避免细胞受到损伤,具有保护细胞膜的作用,对增进生长发育,保持青春活力,延缓衰老有密切关系,还能促进毛细血管增生,改善微循环,有利于防止动脉硬化及其他心脑血管疾病,对抵制血栓的形成亦有一定作用,荞麦的独特营养之三是:荞麦含3.1%的脂肪,其中对人体有益的油酸,亚油酸含量很高,这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,而且也是前列腺素的重要组成部份,荞麦的独特营养之四是:荞麦所含蛋白质与一般稻米和面粉不相上下,但其中的赖氨酸和精氨酸含量超过稻米和面粉,而这两种正是人体不可缺少的必需的氨基酸,荞麦的独特营养之五是:荞麦中含有一种特殊的营养物质――芦丁,是其他粮食作物中没有的,芦丁能促进细胞增生、防止细胞凝集,对血管系统有保护作用,它还可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性,医学研究表明,芦丁是一种黄酮类复合物,几乎对所有中老年心脑血管疾病都有预防和辅助疗效,能抑制血液中脂质上升,改善脂质代谢,从而起到预防高血脂症、脂肪肝的作用；还能强化毛细血管的弹性,对动脉硬化、改善高血压症、预防脑血管意外,也能起到一定的作用,同时,还有一定的抗癌效果,我国北方老百姓很喜欢将荞麦碾成荞麦面粉,将它做为一种主食,做成heluo、煎饼、凉粉、剁荞面、keke、ketun、冷面等食品,我国北方患糖尿病的人群明显比南方的少,就是与长期食用荞麦食品有很大的关系,日本和韩国是国际公认的糖尿病和心脑血管疾病患病率最低的两个国家,这与日本人、韩国人长期从我国陕西、内蒙、山西等地大量进口荞麦,从而进行深加工和普及不无关系,日、韩两地荞麦面食馆就共有100,000家之多,因此,随着科学饮食观在当今的深入人心,荞麦,正以其味美可口,营养丰富,且有壮体益寿、防病治病等功能,越来越受到包括我国在内的世界各国老百姓的青睐,