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原料是茄子（3斤,1块5）,粉条（1把,5毛）,大葱（1根,1毛）,姜（一小块,1毛）,包子皮（2斤,剩了7个,共3元）,原料共花费5块多钱 洗净后,粉条下锅,小火煮至筷子一夹即断,茄子切片,再切丝,最后切丁,葱姜也是切丁,茄子丁放到盆里,加3勺盐,腌制片刻,趁这个功夫,把粉条捞出,沥干,也切丁,将茄子挤干水分,先把茄子团加调和油搅拌好,再把粉条丁,葱姜末,大料粉,因为没有放肉,我又加了一勺猪油 又加了一小点盐（这个口味得自己调）,香油,搅拌均匀,这就是!茄子馅!
茄子馅一:茄子去皮切成小丁,锅里倒少许油,加热后,放入茄丁慢慢炒,要把茄子炒软、炒出水,这样茄子才入味,关火前加一点盐调味,有人是蒸茄子或者用盐腌茄子,但是我自己喜欢先炒,虽然似乎是用了一些油,但是茄子炒软后,还会吐油的,所以实际不会用太多油, 后腿肉洗净切块,剁成肉泥,做任何馅的东西最关键的就是打馅,既在肉馅中一点点倒入水,搅拌上泥,成紧紧包裹的肉泥状,我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅,水不用很多,香料多些,味道会浓,煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉, 将打馅的水一点点倒入肉馅,每倒一次还要搅拌一会儿,同时,还加点酱油,最后,倒入少许香油和盐搅拌下,把炒好的茄丁加入肉馅中,加少许蚝油拌匀,然后就可以包了,
