芹菜叶的做法大全家常

很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎,其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍,此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到73%,把它榨汁后做成饮料,据说有很好的兴奋作用,所以,芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉,

下面介绍几种的做法:1,凉拌芹菜叶,把芹菜叶从枝茎上撸下,用清水洗干净,然后放入锅里的滚汤中,潦到大半熟,就捞起锅,再放入碗、盘里,一股清香即扑面而来,看起来也是青翠可人的,这样吃起来才清脆、有营养,还可根据各人的爱好、口味,加入醋、酱油、辣椒、花椒、味精、少许盐、白砂糖,还有生姜末等作料,再搅拌均匀,于是,一道上好的凉拌菜就做成了,不仅上得了桌面,吃起来口感也不错,自己吃,招待客人都可以,2、芹菜叶炒肉,芹菜叶连同枝茎一起做菜,这样的做法更简单,只要把芹菜连枝带叶一起洗干净,再切成一寸长短,这样一青二白的,煞是好看,把它们用做炒肉片、炒回锅肉,都是很好的陪衬材料,如果把叶子都摘掉,反倒还觉得少了点什么,这样做芹菜刚炒熟时就要起锅,以免熟透而失去维生素等养分和清脆的口感,3、烙芹菜叶芹菜叶洗净,加入蛋液、精盐,调匀后再加面粉、湿淀粉各半,加水适量,搅拌均匀,起中火,平底锅内加食油,烧至6成热,把调好的芹菜叶糊倒入锅内,摊平,两面煎至深黄即可,4、芹菜叶豆腐脑磨豆成浆,去渣,将豆浆加水倒入大锅内,慢火烧开,用酸浆点,使之慢满凝固成豆脑（以锅内水变清为准）备用,可多次食用,取适量的豆脑放入小锅内烧开,芹菜叶洗净,放入锅内,加生姜汁、精盐,味精、香油,即可盛碗食用,5、芹菜叶小豆腐开水锅内放芹菜叶,撒上适量的豆粉搅匀煮开,食醋与水各半兑稀,分多次的“点滚”,使豆粉凝固,食用时可按照各自的口味,加入精盐、味精、或者辣椒粉、辣椒油等来调味,6、芹菜叶做馅,把芹菜枝茎连同叶子洗净、切细,也可连同猪肉、牛肉、羊肉等剁碎,加上盐、菜油、味精、糖等调料,做成素馅或肉馅,看起来清清爽爽,用做包饺子、包包子,煮起来、蒸起来清香四溢,隔着一层白皮隐约看见绿馅,吃起来清爽可口,值得一试,